Стратегическое управление:Организация и координация всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Контроль качества (HACCP):Обеспечение строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (СЭС), правил хранения продуктов и технологий приготовления блюд согласно международным стандартам качества. Экономические показатели:Планирование и контроль бюджета, анализ фудкоста (Food Cost) и лаборкоста (Labor Cost), максимизация прибыли и минимизация издержек. Работа с меню:Участие в разработке концепции меню, внедрение сезонных предложений и контроль за соблюдением стандартов подачи (Output Control). Управление персоналом:Подбор, обучение и аттестация ключевого персонала (шеф-повара, су-шефов, администраторов), внедрение систем мотивации и корпоративной этики. Взаимодействие с поставщиками:Организация бесперебойных поставок качественного сырья, проведение тендеров и контроль договорных обязательств с контрагентами. Маркетинг и сервис:Разработка и внедрение стандартов обслуживания гостей, контроль уровня сервиса, работа с рекламациями и отзывами клиентов. Техническое состояние:Обеспечение исправной работы технологического оборудования, контроль проведения ППР (планово-предупредительных работ).

• Контроль качества;
• Контроль качества и безопасности готового продукта;
• Контроль микробиологического состояния производства на всех этапах;

• Лидерство;

• Английский / продвинутый уровень