- Мансаптық өсу
- Әлеуметтік топтама
Организация и контроль работы кухни в течение смены.
Распределение задач между сотрудниками кухни.
Контроль качества и своевременной отдачи блюд.
Соблюдение технологических карт и стандартов приготовления.
Контроль вкуса, подачи и соответствия блюд стандартам ресторана.
Контроль заготовок, их объёма, качества и сроков хранения.
Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности.
Контроль наличия и качества продуктов на кухне.
Участие в инвентаризациях и контроль списаний.
Контроль food cost совместно с шеф-поваром.
Обучение и адаптация сотрудников кухни.
Замещение шеф-повара во время его отсутствия.
Взаимодействие с залом и менеджментом ресторана по вопросам работы кухни.
Участие в разработке и обновлении меню.
Поддержание порядка, дисциплины и рабочих стандартов на кухне.
- Тәртіптілік;
- Дәлдік;
- Төзімділік пен еңбексүйгіштік;
- Өнім туралы білім;
- Орыс / жоғары деңгей
