Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений — цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

• Етті, субөнімдерді және құс етін сақтауды бақылау;
• Сапаны бақылау;
• Дайын өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау;
• Ет өнімдерінің сапасын бақылау;
• Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың, ыдыстың, қосалқы материалдардың сапасын бақылау;
• Шикізаттың, ыдыстың, материалдардың, өнімдердің сапасын бақылау;
• Өндірістің микробиологиялық жағдайын барлық кезеңдерде бақылау;
• Банкетке / конференцияға қызмет көрсетуге залды дайындауды бақылау;

• Жауапкершілік;
• Күйзеліске тұрақтылық;
• Тәртіптілік;
• Дәлдік;
• Сыпайылық;
• Мейірімділік;
• Өнім туралы білім;
• Жұмыс процестерін бақылау;
• Көп мәселелік;